芜湖毅丰达餐饮管理有限公司

通常食堂承包会根据客户需求提供不一样的经营方式，比如说全包、半包等等，实际要根据用户企业要求决定。那么，大家知道实际的经营方式有哪些呢？要注意些什么呢？下面就为您介绍下实际的内容。

　　1、整个过程外包模式

　　公司为员工提供厨房设备、餐厅和住宿。饭堂承包公司提供经营预付款，定期与顾客。他们利用队伍进入并标准操作流程，保证品质高、率、成本低的食品供应。这种模式不需要企业进行太复杂的管理，只需要向员工提供餐卡，员工用餐卡吃饭，每月按月消费金额支付一次账单。

　　2、半管理模式

　　顾客为员工提供厨房设备、用餐区域和住宿，并担负食物、水、电和燃料的费用。支付双方约定的固定服务费，授权委托我们的餐饮服务人员为客户管理餐饮（负责采购、烹饪和管理，依据贵公司的口味要求提供厨师，提供更好的餐饮服务）。为解决顾客招工难、餐饮管理部门难的问题，员工还可以灵活使用餐卡用餐，先消费后付款，每月依据实际发放的餐卡数量和面值一次。

　　3、综合管理模式

　　综合管理模式突破了传统的餐饮经营模式，创建了标准、科学的管理体系，并与顾客的不一样需求相协调，保证 餐饮管理以能满足顾客需求的方式实施。也就是说，饭堂承包公司将场地出租给顾客，并提供形式多样的用餐方式，让顾客员工可以自由选择公司提供的各种各样菜肴。

如果说标准起初起源于工业，其实标准化的作用远远大于它现在的作用。标准应当是经济社会活动的技术和国家基础设施建设的重要组成部分。标准化将在规范企业生产、提高产品质量、维护市场秩序、促进技术进步等方面发挥重要作用。蔬菜配送标准化的使命是培养企业的创新发展能力。

1.随着标准化蔬菜流通行业的快速发展，出现了供应不统一、i流通渠道多、无法从上保证食品安全等诸多问题。为了从上解决问题，大型蔬菜配送公司纷纷建立自己的蔬菜种植基地。通过“自有基地农业合作公司”的模式，在种子的选择、养殖规范、化学品的使用和禁忌等方面形成了企业标准和操作规范。从上保证食品安全。

2.检验标准化除了在严格把关，大型蔬菜配送公司对收获的农产品仍然有严格的检验环节。来自“进货——加工3354出货3354退货”的蔬菜，蔬菜残留和重金属的检验标准不同。分拣配送大厅需要每天清洗消毒，而蔬菜原料需要保持隔断墙离地，分门别类分区摆放。蔬菜保持很低库存量。

3.配送标准化冷链是保证蔬菜新鲜度的重要途径。大型蔬菜配送公司基本实现了全程冷链。蔬菜通过检验后，将进一步分拣、加工、称重。之后会按照统一的名称、统一的质量标准、统一的储存条件、之后统一的蔬菜配送进行筐装，保证食材安全到达。

一般的食品配送公司都有检测室、配送大厅、保鲜仓库、冷藏仓库、干货储存仓库等场所。

从目前的蔬菜流通来看，早上采摘的蔬菜一般要等到下午，然后等到买家到达基地采购，再等到发货到达客户手中。中间甚至需要36个小时以上。长期的配送过程对蔬菜的新鲜度影响很大。为了解决这个问题，全民提出了订单农业，通过农业合作社和自有农场按照订单采摘。并约定了收货时间、提货类型、提货数量、提货时间等。所有流程清晰明了，配送保证蔬菜在规定时间内采购并检验合格，再由冷藏车运送到各个网点，金恩大程度保证了蔬菜的新鲜度。

对于蔬菜配送企业来说，很大的挑战来自于蔬菜的运输，运输效率决定了蔬菜的新鲜度。全民传的ERP进销存管理系统实现了订单的信息化管理，配送中心可以在30分钟内回复订单。运拥有100多辆冷藏物流车，的物流团队设计了80多条配送路线，保证蔬菜一路新鲜畅通。

总的来说，蔬菜配送业务是一个全品类业务，不仅仅是蔬菜，其中大类涉及蔬菜、肉禽蛋、海鲜水产、冻品、熟食、粮油、干调料、餐饮用品、饮料、水果。品类那么多，每天都有送。每个类别都涉及几个供应商。标准产品都没问题。对于非大宗蔬菜来说，价格本身每天都在变，质量基本上每天都在变。

如果采购不够，对供应商控制不严，影响会非常大。在初始阶段，供应链问题可以在分销商所在的批发市场解决。